Прибыль можно копировать! Дешевые домены в зоне RU Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Л. В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Авторы:Л. В. Мармузова.
Издательство:Академия
Год издания:2008
Серия:Начальное профессиональное образование
Страниц:288
Размеры:60x90/16
Цена:469 руб.
Купить

Аннотация к книге:
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

Заказывают также