Процессы и аппараты

Авторы:Н. И. Пилипенко, Л.Ф. Пелевина.
Издательство:Академия
Год издания:2008
Серия:Среднее профессиональное образование
Страниц:336
Размеры:60x90/16
Цена:515 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В учебнике рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Приведены методы расчета аппаратов с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств и их экологической чистоты.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.