Прибыль можно копировать! Дешевые домены в зоне RU Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Первичная обработка продуктов

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. Первичная обработка продуктов Авторы:И. И. Потапова, Н. В. Корнеева.
Издательство:Академия
Год издания:2008
Серия:Непрерывное профессиональное образование
Страниц:80
Размеры:70x100/16
Цена:191 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса животных и птицы, значение разных продуктов в питании человека. Приведены оптимальные сроки хранения свежих и обработанных продуктов питания, их реализации предприятиями общественного питания.
Для подготовки и переподготовки по профессии "Повар". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Заказывают также