Рецептуры для кондитера

Авторы:
Издательство:Феникс
Год издания:2006
Серия:Среднее профессиональное образование
Страниц:256
Размеры:60x90/16
Цена:47 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В сборнике приведены не только рецепты, но и способы выпечки.
Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей.

Заказывают также

Е. И. Соколова, С. В. Ермилова. Современное сырье для кондитерского производства

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, ...

Т. Г. Семиряжко, М. Ю. Дерюгина. Кулинария. Контрольные материалы

Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и ...

А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова. Технология сахара-песка и сахара-рафинада

В учебнике изложена современная технология получения сахара-песка из сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца, а также технология получения сахара-рафинада. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы и некоторых несвекловичных сахароносов. Описаны процессы ...

Т. А. Качурина. Кулинария. Рабочая тетрадь

Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Полезные ресурсы сети: