Прибыль можно копировать! Дешевые домены в зоне RU Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры

Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры Авторы:Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова.
Издательство:ДеЛи принт
Год издания:2011
Серия:
Страниц:200
Размеры:60x90/16
Цена:728 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей.

Заказывают также