Санитария и гигиена на пивоваренном производстве

Авторы:О. Б. Иванченко, Т. В. Меледина.
Издательство:ГИОРД
Год издания:2011
Серия:
Страниц:200
Размеры:60x90/16
Цена:742 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания "Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении" основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделия" и подготовки магистров направления 260100 "Технология продуктов питания". Так же может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, учащимся средних учебных заведений и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.